_ تفريز الفول والبازلاء بأفضل طريقة:
أولاً_ تفريز الفول:
للتخزين (التفريز) مع المحافظة على اللون الأخضر الزاهي:
١_ نغسل الفول ونقطّعه بعد إزالة العروق الجانبية.
٢_ نسلقه لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي مع السكر والملح.
٣_ ننقله فوراً إلى ماء وثلج.
٤_ نصفيه جيداً حتى يجف، ثم نضعه في أكياس تفريز ونفرّغها من الهواء ونحكم إغلاقها ونضعها في الثّلاجة
( الفريزر) .
ثانياً_ تفريز البازلاء بلون أخضر زاهي:
١_ نفرط البازلاء ، ونغسلها جيداَ.
٢_ نسلقها في ماء مغلي مضاف له ملح وسكر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
٣_ نغسله فورا بماء بارد جداً.
٤_ نصفيه جيّداً ثم نضعه في أكياس تفريز ونفرغها من الهواء ثم توضع في الفريزر.
