السلطات الشامية التي تعتبر من أهم المكونات على الموائد العربية، خاصة في فصل الصيف والعزومات العائلية، لما تتميز به من طعم شهي وقيمة غذائية عالية.
ورغم بساطة مكوناتها، فإن نجاح التبولة يعتمد على التوازن الدقيق بين البقدونس والبرغل والليمون وزيت الزيتون، لذا سنعرض طريقة تحضير التبولة الأصلية خطوة بخطوة، مع أسرار تحضيرها مثل المطاعم الشامية.
طريقة عمل التبولة
١_ ثلاث حزم بقدونس طازج مفروم ناعم.
٢_ ¼ كوب برغل ناعم.
٣_ بندورة عدد أربعة مفرومة ناعمة.
٤_ بصلة صغيرة أو عود بصل أخضر مفروم.
٥_ أوراق نعناع طازجة مفرومة (حسب الرغبة).
٦_ عصير ثلاث ليمونات.
٧_ ¼ كوب زيت زيتون.
٨_ ملح حسب الرغبة.
_ طريقة تحضير التبولة:
_ ننقع البرغل في عصير الليمون لمدة 10 دقائق حتى يلين.
_ يغسل البقدونس جيدًا ويجفف ثم يفرم ناعمًا جدًا.
_تخلط البندورة، والبصل والنعناع مع البقدونس.
_ يضاف البرغل المنقوع ويقلب الخليط جيدًا.
_ يضاف زيت الزيتون والملح وتقلب التبولة برفق.
_ تترك التبولة فى الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
أسرار نجاح التبولة مثل المطاعم
البقدونس هو المكون الأساسى، وليس البرغل.
الفرم الناعم يمنح التبولة قوامها الأصلي.
استخدام زيت زيتون عالى الجودة يرفع الطعم.
إضافة الليمون قبل التقديم مباشرة يحافظ على اللون الأخضر.
