الشيش برك:
١_ كيلو لبن غنم
٢_ كوبان من الماء
٣_كزبرة طازجة( خضراء)
٤_ثوم
٥_ صنوبر أو لوز مقشور للزينة
العجينة:
كيلو طحين
رشة ملح
رشة سكر
ربع كوب زيت
2 ملعقة حليب بودرة
ماء دافئ حسب الحاجة
الحشوة:
١_ لحمة مفرومة ناعمة
٢_ بصل يابس مفروم
٣_ سبع بهارات
٤_ ملح
٥_ زيت
نخلط الطحين والملح والحليب والزيت والسكر ثم نعجن بماء دافئ
نترك العجينة جانباً حتى ترتاح
تحضيرالحشوة:
_ نقلّي اللحمة المفرومة بالقليل من الزيت.
عندما تجفّ اللحمة قليلاً، نضيف البصل ونقلّب.
_ نرش البهارات والملح ونقلب …
نترك الحشوة على نار هادئة حتى تنضج، عندما تبرد الحشوة وتصبح جاهزة نمدّ العجين على سطح نظيف مع رشة طحين
نقطع العجين بشكل دوائر صغيرة
نضع القليل من الحشوة في كل منها
نقفل العجين ونترك الحبات في صينية لحين الانتهاء من كل الكمية
نضع اللّبن في قدر مع الماء ونحرك دون توقف، عندما يغلي اللبن، نضع قطع الشيش برك ونحرك بخفة ونتركهم على النار حتى ينضج العجين .. لن يحتاج لأكثر من 15 دقيقة.
نقلي القليل من الثوم المهروس والكزبرة المفرومة بالقليل من الزيت.. ونضيفهم فوقهم ونحرّك ثم نطفئ النار
نزين الشيش برك بالصنوبر المحمّص أو اللوز المقشور المحمّص، ونقدمه ساخناً أو بارداً.
