في الدول المتقدمة مثل “السويد” وغيرها من الدول “الاسكندنافية لا تشاهد في أسواقها إلا خبز الشعير أو خبز الشوفان .
و”السويد” هي الدولة المسؤولة عن الغذاء العالمي ، كما هي “بريطانيا” مسؤولة عن الطيران العالمي ، يحتوي خبز الشعير على مادة “اللايسين” التي تقوي العظم و وتشدّه و تطوله وهي موجودة بالشعير بأعلى نسبة .
فلا أثر لعنصر “اللايسين” في الخبز الأبيض حتى في كل ما يطبخ من الدقيق (الطّحين) الأبيض.
ولهذا السّبب، صغرت بنية الجسم في بلادنا لدى الأجيال الحديثة وخاصة البنات، إذ ظهرت عليهم حالة التقزم والانكماش لأنهم غفلوا عن فائدة الشعير والشوفان لدى أجدادنا .
وللعلم، فإن قوّة الحصان تعود بالدرجة الأولى لأكله الشّعير . ولو كان علفه غير الشعير، لما كان بهذه القوة والتحمل .
وما يلفت الانتباه إلى أنّ الأجسام لدى الأمريكان والألمان وبعض الدول الأوروبية تتميّز بطول القامة…
وهذا ناتج عن كثرة شربهم المشروبات المصنوعة من الشعير .
واللافت في الموضوع أنّ أولادنا أخواتنا وبناتنا كأنهن طالبات في المرحلة المتوسطةبينما يبدو على شبابنا ضيق الكتف وقصر القامة وضعف المناعة.
بسبب اعتيادهم على تناول الخبز والحلويات المصنوعة من الطحين الأبيض في وجبات غذائهم اليومي تاركين القمح والشعير والشوفان الغنية بالألياف , وينكبّون على شراء الطحين الأبيض
فوائد خبز الشعير:
كثير من الأشخاص يلجؤون لتناول خبز الشّعير باعتباره صحي أكثر من الأبيض، لكن ما هي فوائد خبز الشعير وما هي قيمه الغذائية؟
خبز الشعير يحتوي على مستويات عالية من الشعير (Barley) وهو من أنواع الحبوب، ويوجد بشكل أساسي في الخبز والمشروبات.
فلنتعرف في ما يأتي على فوائد خبز الشعير إضافة إلى مجموعة من المعلومات المهمّة حوله:
فوائد خبز الشعير:
يعد الشعير واحد من أكثر أنواع الحبوب استهلاكًا في العالم، ويمتاز بالعديد من الفوائد الصحية، وذلك لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة.
أبرز فوائد خبز الشعير:
١_ يضبط مستويات ضغط الدم
٢_ يحتوي خبز الشعير على مستويات جيدة من البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وهذه المعادن تعمل على خفض مستويات ضغط الدم المرتفعة.
٣_ تناول الحبوب الكاملة التي تحتوي على الألياف الغذائية يساعد في ضبط مستويات ضغط الدم والتحكم بالوزن.
٤_ يعزز صحة العظام ويقويها:
للحفاظ على صحة العظام من المهم أن يقوم الإنسان بتناول مستويات كافية من الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والمغنسيوم، والمنغنيز، والزنك، وهي جميعها موجودة في خبز الشعير.
٥_ يحافظ على صحة القلب:
من أهم فوائد خبز الشعير أنه يساعد في الحفاظ على صحة القلب، وذلك لأنه يحتوي على الألياف الغذائية، والفولات، والبوتاسيوم، ومجموعة فيتامين ب (Vitamin B complex).
هذا يعني أن تناول خبز الشعير يعمل على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وهذا الأمر ينعكس إيجابًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
٦_ يساهم في خفض خطر الإصابة بالسرطان
يحتوي خبز الشعير على عنصر السيلينيوم، والذي يلعب دورًا هامًا في وظائف أنزيمات الكبد وتنظيف الجسم من بعض السموم التي تعمل على رفع خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
تناول خبز الشعير يساعد في خفض خطر الإصابة بالسرطان، والتقليل من نمو الخلايا السرطانية في حال وجودها.
٧_ يعزز عمل الجهاز الهضمي
من فوائد خبز الشعير أنه يعزز عمل الجهاز الهضمي، وذلك بسبب احتوائه على نسب عالية من الألياف الغذائية، والتي تعمل على الآتي:
_ تقلل من الإصابة بالإمساك
_ تساهم في علاج مشكلات عسر الهضم.
_ تحسن حركة الأمعاء.
_ تساعد على التخفيف من الوزن
من أهم الأسباب التي تجعل الأشخاص يلجؤون لتناول خبز الشعير هو هذه الفائدة بالتحديد.
حيث أن خبز الشعير يساهم في فقدان الوزن، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تعمل على زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تناول كمية أقل من السعرات الحرارية لاحقًا.
القيم الغذائية لخبز الشعير
إن فوائد خبز الشعير نتجت من القيمة الغذائية العالية له، حيث يحتوي كل 100 غرام من خبز الشعير على القيم الغذائية الآتية: العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 274 سعر حراري
الماء 53.25 غرام
البروتين 10.67 غرام
الدهون 4.53 غرام
الألياف 4 غرام
الحديد 3.6 ملي غرام
الكالسيوم 125 ملي غرام
المغنيسيوم 41 ملي غرام
الفسفور 129 ملي غرام
البوتاسيوم 141 ملي غرام
الصوديوم 473 ملي غرام
فيتامين ك 4.9 ميكروغرام
إلى جانب كل ذلك فإن خبز الشعير يحتوي أيضًا على الزنك والنحاس والسيلينيوم وفيتامين ج (Vitamin C) ومجموعة فيتامين ب بنسب قليلة.
