هريسة قمحية بأفضل طريقة

الهريسة القمحية

القمحية أو الهريسة أكلة من أكلات الساحل السوري الشهيرة 

المكونات : 1- فروج منظف ومقطع

2_ كيلو قمح ( للقمحية ) مقشور وإذا كان القمح مدقوق يكون أفضل لأنه ينضج بسرعة

3_ ربع كيلو حمص

4_ ورق غار عدد 3 ورقات

5_ ملح حسب الرغبة

6_ ملعقتين سمنة

7_ فلفل أسود

الطريقة : 1_ يغسل الفروج جيدا”وينقع في الماء مع ثلاث ملاعق خل تفاح وملعقة ملح مدة ساعة تقريبا”

ملاحظة : نقع الفروج بالماء مع الخل والملح ليست ضرورية ولكنها طريقة جيدة لنضج الفروج ولتكون نكهته أزكى

يرفع الفروج من الماء ويغسل جيدا” لنتخلص من طعمة الخل العالقة فيه

2 _ يغسل القمح ويصفّى

3_ يغسل الحمّص ويصفّى

4_ تطبق المكونات الثلاثة السابقة الذّكر فوق بعضها ويصب فوقها ماء حتى يغمر هم ويوضع ورق الغار والملح حسب الرغبة ،

5_ توضع الطنجرة على النار وتترك حتى تبدأ بالغليان

6_ نطفئ النار ونترك المزيج دون تحريك مدة ساعة حتى تنتقع الحبوب جيدا”

7_ بعد مضي الساعة نقوم بإعادة إشعال النار تحت الطنجرة ثانية” ونتركها على نار متوسطة مدة ساعة تقريبا”

8_ بعد ذلك نرفع قطع الفروج من الطنجرة ونضيف /الماء الساخن حصرا” / فوق الطنجرة ونحرك الحبوب بسرعة بطريقة الخفق ونستمر بإضافة الماء الساخن فوقهم مع التحريك حتى نجد القوام صار مناسبا”

بعد ذلك نقوم بتقطيع الفروج إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها فوق المزيج السابق ونحركهم قليلا”مع بعض

ثم نذوب ملعقتين من السمنة ويمكن وضع قطع صغيرة من / ليّة الخاروف / مع السمنة إن كنت ترغبين بنكهتها

تقلى جيدا” وتضاف فوق المزيج ، وإن كنت لا ترغبين بنكهة الليّة نتكتفي بالسمنة فقط وتحرك قليلا” وتصبح الطبخة جاهزة يرش عليها الفلفل الأسود

تؤكل ساخنة .

وصحة وألف هنا …….