كيف تصنع المكدوس :

المكونات :
1_ باذنجان حجم وسط الكمية حسب الرغبة

2_ فليفلة حمراء طرية مطحونة طحن خشن لكل عشرة كيلو باذنجان كيلو فليفلة حدة وحلوة مخلوطين مع بعض

3 _ جوز ناشف ومقطع لكل عشرة كيلو باذنجان كيلو جوز

4_ أربعة أسنان ثوم

5_ ملح صخري حصرا”

كيف تصنع المكدوس :

الطريقة :

1_ يسلق الباذنجان وينزع القمع الذي في أعلى كل باذنجانة وتشق من الجانب بشكل طولي

2_ يملّح الباذنجان مكان الشق بالملح الصخري ويرصف في كيس قابل للتسريب وعند الانتهاء من رصف جميع القطع نسكر الكيس ونضع عليه أي شيء ثقيل كالحجارة أو اللبن الاسمنتي حتى يخرج جميع الماء منه مدة يومين أو ثلاثة يبقى مرصوص

3_نصنع الحشوة وذلك بخلط الفليفلة المطحونة والجوز والثوم والملح الصخري حسب الرغبة

4_ نقوم بحشي الباذنجان بالحشوة وكل ما كانت المكدوسة ممتلئة بالحشوة يكون أفضل

5_ نرصف الباذنجان المحشي في قطرميز وعند امتلائه نقوم بقلبه رأسا” على عقب ونضع تحته صينية غميقة ونتركه مدة يوم حتى يصفي الماء منه ( ماء الفليفلة )

6_ بعد ذلك نصب الزيت البلدي والزيت الأبيض مخلوطين مع بعض فوق المكدوس وصحتين وألف هنا

كيف تصنع المكدوس :

ملاحظة : يمكن عدم وضع المكدوس في الزيت فبإمكاننا تفريزه بالفريزة بعد حشوه ونخرج كميات قليلة حسب الطلب ونضعها في الزيت وبهذه الطريقة يحافظ المكدوس على نكهته الطازجة .