معمول بالتمر:
_ الطريقة:
١_ ثلاث أكواب دقيق أبيض زيرو
٢_ كوب سميد ناعم
٣_ ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم
٤_ كوب وربع سمنة
٥_ ربع كوب زيت
٦_ ربع كوب ماء زهر
٧_ ربع كوب ماء
٨_ ملعقة صغيرة محلب
مقادير الحشوة:
_ التحضير:
١_ نصف كيلو تمر منزوع البذرة ومطحون.
٢_ ملعقنين سمنة.
٣_ ماء حسب الحاجة نعجنه جيداً
نخلط المقادير الجّافة، وبعدها نضيف السّمنة والزيت وندعك المقادير جيداً
بعدها نضيف ماء الزهر والماء ونعجن الخليط جيداً حتى نستطيع أن نشكل العجينة ولا تتفتت وممكن تحتاج القليل من الدقيق في حال أن العجينة غير متماسكة
العجينة لا تحتاج للتخمير
نشكل العجينة كلها كرات بنفس الحجم
نحفر في وسط الكرة ونملئها بدائرة من معجون التمر ونغلقها ونحضرالقالب
ندهنه بقليل من الزيت، ونضع العجينة بالقالب ونضغطها للأسفل ونقلبها وممكن نضع رشة دقيق فرخة في القالب حتى لايلتصق قرص المعمول.
هذا المقدار يصنع تقريبا 40 إلى 50 قرص من المعمول
حسب حجم القالب، نخبز المعمول على نار متوسطة من الأسفل أولاً وبعدها نحمره بعض الشيء من فوق (تحمير خفيف)
ملاحظة :الشواء من الأسفل فقط في البداية وإلا سوف تتشقق أقراص المعمول لو الشواء كان من فوق ومن تحت من البداية.
وصحتين وعافية❤️
