_ كيف تتخلصين من رائحة زفارة الدجاج:
_ كيف تتخلصين من رائحة زفارة الدّجاج حتى بعد النضج؟ تعالوا جميعًا واستمعوا إلى هذه النصائح:
أولًا: يجب غسل الدجاج بماء بارد من الصنبور أو من الفلتر، وليس بماء دافئ أو ساخن؛ لأن الماء البارد يزيل الزفارة.
ثانيًا: هناك أجزاء من الدجاج يجب إزالتها لأنها تكون ذات رائحة غير مرغوبة وتفسد طعم الدجاج كله، مثل: جلد الرقبة بالكامل، والطرف الرفيع من الجناح، والمنطقة التي يُربط منها الدجاج عند الأرجل (وهي دائرية صغيرة)، تُقطع بالسكين دون فتحها بالكامل حتى نتمكن من ربط الدجاج. ولا تقومي بإزالة الدهون الموجودة في الخلف، فهي تعطي الشوربة نكهة مميزة.
ثالثًا: احرصي على وجود برطمان يحتوي على خليط من الدقيق والملح والزنجبيل لتنظيف الدجاج؛ فالزنجبيل فعّال جدًا في التخلص من الزفارة. يُفرك الدجاج بهذا الخليط جيدًا، ثم يُغسل بالماء.
رابعًا: استخدمي نصف ليمونة مع نصف ثمرة طماطم، وادعكي بهما الدجاج جيدًا من الداخل والخارج، ثم انقعيه في ماء مضاف إليه قليل من الخل لمدة خمس دقائق فقط، وبعد ذلك يُترك ليُصفّى من الماء.
خامسًا: تُفرم بصلة صغيرة في الكبة مع قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم يُحشى بها الدجاج من الداخل وبين الجلد واللحم. بهذه الطريقة يصبح الدجاج ممتازًا وخاليًا من أي رائحة غير مرغوبة.
أما عن الطهي، فهناك طريقتان: إما تسخين ملعقة من زيت الذرة جيدًا، ثم إضافة الحبهان والجزر والطماطم، وبعدها يوضع الدجاج ليأخذ صدمة حرارية من جميع الجوانب، ثم يُضاف ماء مغلي.
أو وضع جميع المكونات السابقة في ماء وتركها حتى تغلي، ثم يُضاف الدجاج.
سر مهم في الطهي: إذا كان لديك وقت، بعد تتبيل الدجاج بالبصل والفلفل، ضعيه في الفريزر لمدة ثلاث ساعات تقريبًا، ثم اطهيه؛ سيصبح اللحم طريًا ولذيذًا وغير قاسٍ. أحيانًا نطهو الدجاج حتى يلين جدًا ومع ذلك نجد اللحم قاسيًا، لذا جربي هذه الطريقة.
ستلاحظين أن رائحة الشوربة رائعة وخالية تمامًا من أي زفارة.
