المكونات والطريقة :

1 _ يقطينة نقشرها ونقطها ونضعها في محلول الكلس والماء ( ملاحظة يجب أن يكون وعاء النقع بالكلس بلاستيكيّا” حصرا” ) وبعد حوالي الساعتين يرفع اليقطين من الكلس ويغسل جيدا” حتى يصبح الماء المغمور فيه نظيفا” تماما”

من آثار الكلس .

2 _ نصنع القطر وعياراته كالتالي : كل كوبين سكر كوب ونصف ماء ويجب أن تكون كميّة القطر متناسبة مع كمية قطع

اليقطين ، يجب أن يكفي لغمر القطع تماما” ، نغلي السكر مع الماء وبعد أن يبدأ بالغليان نضيف ملح الليمون ونتركه

يغلي حتى يعقد حوالي 15 دقيقة أو أكثر .

3 _ عندما يعقد القطر نضع فوقه قطع اليقطين المكلسة والمنظّفة من الكلس جيّدا” ونتركه يغلي على نار متوسطة

ونزيل الرغوة المائلة للون الرمادي كلّما تجمعت على وجه المربّى ويجب أن يستمر الغلي حتى ينضج اليقطين

تماما” ويكون المربى قد أصبح جاهزا” .

وصحتين وألف عافية .